Bánh bèo – món ngon vỉa hè Đà Lạt

Có dịp lên “phố núi mờ sương” Đà Lạt, ngoài danh sách thực đơn đáng thử như: bánh căn, bánh tráng nướng, sữa đậu nành…, thì bánh bèo là một món ăn phổ biến của người bản xứ mà khách du lịch không nên bỏ qua.

Được nhiều người biết đến có lẽ là bánh bèo số 4 ở đường La Sơn Phu Tử, với bánh bèo làm từ bột gạo, to bằng cái chén, một dĩa 4 cái rắc tôm chấy và bì heo chiên giòn. Quán bán từ sáng đến chiều hoặc đến khi hết bánh.

Ăn gì, mua gì ở Đà Lạt: Xem ở đây

Tuy nhiên, đôi khi đến Đà Lạt, người ta lại thích không khí lãng đãng lạnh. Khi đó, còn gì thú vị hơn được ngồi nép bên hè đường, hít thở mùi gió với lá cây, khăn quàng kín cổ, miệng xuýt xoa vì lạnh …và nhâm nhi một dĩa bánh bèo mặn ngọt chua cay, ăn như thưởng thức cả hương hoa đất trời.

Bánh bèo vỉa hè thường được bày trong cái dĩa nhựa, cô hàng bánh dùng nĩa “kẹp” từng chiếc bánh nhỏ xíu, trắng trong, xếp gọn ghẽ thành một vòng tròn trên dĩa. Rìa bánh tròn vành vạnh, xoáy ở giữa lõm sâu rất xinh xắn.

Nhân bánh bèo Đà Lạt làm theo kiểu miền Trung. Một dĩa khoảng 10 cái bánh nhỏ, phủ trên mặt là nước xốt thịt mằn mặn, ngọt ngọt. Rắc tí tôm chấy nhuyễn thơm thơm, thêm nhúm hành xắt khúc rải đều, chan một muôi nước mắm pha chua cay, rồi đặt lên cùng vài cái bánh phồng tí hon giòn rụm, vậy là “trang điểm” xong dĩa bánh ngon lành. Bánh bèo là một trong những món ẩm thực đêm độc đáo ở Đà Lạt.

Bánh được làm từ bột gạo pha bột năng, mặt bánh mướt mượt, ăn lại dai, giòn, cắn một miếng, “đã” một miếng. Cái bánh be bé xinh xinh, vừa đầy một muỗng, xúc thêm đầy đủ tôm chấy, nước xốt thịt, dằm trong nước mắm chua ngọt, thêm tí vị cay của ớt, bỏ gọn vào miệng, sẽ thấy vị đậm đà còn lưu lại thật lâu …

Bánh bèo Đà Lạt

Bánh bèo Đà Lạt

Trong các địa điểm ăn uống ở Đà Lạt, nằm tập trung quanh khu Hòa Bình hay rải rác ở một số con đường hơi xa trung tâm một chút, không khó để du khách tìm ra một quán ăn phục vụ các loại bánh mang hương vị Đà Lạt đặc trưng như bánh căn, bánh xèo và bánh bèo chén Đà Lạt. Theo chân những người di cư đến miền đất Đà Lạt để sinh sống, có rất nhiều món ăn đã theo đến, công hưởng phong cách rất riêng của con người nơi đây, nhiều món ăn đã trở thành món ăn đặc sắc mang hương vị riêng của phố núi. Bánh bèo chén Đà Lạt cũng thế, nhiều người cho rằng món này có nguồn gốc từ bánh bèo chén của miền Trung, tuy nhiên khi thưởng thức, hương vị rất riêng của nó khiến thực khách quên cả việc suy ngẫm tìm hiểu về cái gốc gác của món bánh này.

Bánh bèo chén Đà Lạt ngon và hấp dẫn vì có một chút trong, một chút dai và hơi dẻo bởi trong bột đổ bánh, người ta có pha thêm một chút bột lọc. Kèm theo bánh bèo chén là nước chấm tôm nhuyễn và thịt bằm, thông thường là vậy bởi mỗi quán phục vụ lại có một bí quyết và cách chế biến của riêng mình, có khi quán này có món nước chấm hơi lỏng màu vừa, nhưng cũng có quán nước chấm sệt hơn một chút và màu vàng cam hơn. Chỉ có một điều đặc trưng của nước chấm mà tất cả các quán đều thể hiện đó là vị rất thanh và nhẹ nhàng – đúng như phong cách nhẹ nhàng thanh tao của người Đà Lạt từ ngày xưa đến nay vẫn vậy.

Một dĩa khoảng hơn 10.000 có thể ăn lưng lửng bụng cho bữa xế mát trời. Ngồi trên mấy cái ghế nhựa, nao nức chờ cô hàng thong thả gắp bánh, rắc tôm, chan mắm… bày biện cho dĩa bánh “rực rỡ”, trong khi cái bụng đang bắt đầu sôi réo rắt cũng là một nét thi vị khó ở đâu có được ngoài xứ sở mù sương này.

Ẩm thực trở nên thú vị biết bao nhiêu khi người ta được thưởng thức những món ăn quen thuộc của địa phương. Không cầu kì, không quá sang trọng, những món ăn gần gũi đời thường, những món ăn dân dã chính là nét văn hoá đặc trưng của mỗi vùng miền chúng ta qua.

Giữa tiết trời Đà Lạt mát lạnh, ngồi rôm rả với bạn bè, khẽ hít hà khi từng cơn gió lùa qua kẽ tay, nhìn con phố với đôi người qua lại, ăn miếng bánh đậm đà, vị ngon thấm đẫm vị giác, ngọt ngào sâu lắng như chính tấm lòng người Đà Lạt, luôn niềm nở và chân thành.

Advertisement